Химия в чинията

Над 5000 химически вещества се използват в хранително-вкусовата промишленост, гласи официалната версия. Те бавно, но сигурно се трупат в тялото ни и неминуемо ни разболяват. Като знаем това, е по-лесно да се предпазим. Да, ама не съвсем. Проблемите са два: първо, в България все още има съвсем малко био продукти – около 1 % (според статистика на Асоциацията на потребителите ) и второ, за разчитането на етикетите е нужна магистратура по химия.

С буквата Е и трицифрено число след нея се обозначават технологичните добавки към храните, известни още като адативи. Целта им е да подобрят качествата на продуктите – вкус, цвят, мирис и трайност. Не всички Е-та са вредни, но употребата им е разрешена само в строго определено количество. Някои от тях пък не са изследвани достатъчно и за влиянието им върху организма се знае малко. Има и такива, които са абсолютно забранени в определени държави, защото приемът им се свързва с тежки заболявания.

Ако е добре осведомен, мислещият човек с право ще стане по-подозрителен към масовите продукти в търговските вериги. И ако е наистина загрижен за здравето на семейството си, ще избира продукти, в чийто състав липсват коварните Е-та. А най-добре е да разчита на био храните – онези, които са оцветени и трайни заради природните закони, а не по силата на развитата химическа индустрия.

От Е100 до Е181 са оцветителите. Според специалистите те са най-вредни за организма. От Е200 до Е290 са консерванти. От Е296 до Е385 са киселини, антиоксиданти и минерални соли. Растителните смоли, емулгатори и стабилизатори са обозначени с Е400 до Е495. От Е500 до Е585 са минерални соли и омекотители. От Е620 до Е640 са ароматизаторите. Смесителите са от Е900 до Е1520.

Невъзможно е да запомните всички Е-та. Но за ваше успокоение можете да имате предвид следният черен списък.Според диетолога Огнян Симеонов ракообразуващите Е-та са: Е407, Е553,Е905, Е950,Е954,Е955, Е210, Е211, Е217, Е250. Много опасни са: Е951,Е952 – това са подсладители, които се съдържат в над 6 000 храни. Проф. Донка Байкова пък съветва да не купуваме храни, в чийто състав влизат повече от три Е-та.