Gorgonzola DOP - Натурална горгондзола (зелена и пикантна), 1/8 пита

Наименование: Натурална горгондзола (зелена и пикантна), 1/8 пита
Производител: Formaggi del Casaro
Произход: Италия
Грамаж: 200гр.
Съдържание: Това сирене носи името си от село Горгондзола, намиращо се близо до Милано. Преди много, много векове, селото е било важен търговски център, в който се събирали стадата от говеда преминаващи транзитно. Казва се, че за пръв път горгондзолата е била приготвена на това място през 879 година.

ИСТОРИЯ
През древността сиренето горгонзола е било наричано „стракино” (меко сирене). Самата дума „стракино”, произлиза от думата „страко”, което означава „уморен” и се е използвала още през римската епоха за паша на стада крави, идващи от Алпите в ливадите на Падуанската долина.
Млякото за производството на горгондзола се събира всеки ден от консорциума на производителите пръснати в провинциите Бреша, Бергамо, Комо, Кремона, Кунео, Милано, Новара, Павия, Верчели и по територията на Казале Монферато. Различават се два вида от това сирене: сладка горгондзола, която е по-мека и кремообразна, заради повечето протеолиза и сметана, които се добавят към млякото; и пикантна горгондзола, която е с по-компактна консистенция и с по-остър вкус.

ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ
Сиренето горгондзола е меко синьо сирене, мазно, със сурово „тесто”, обработено само с мляко утвърдено по стандарта DOC. Необходими са около 100 l мляко, за да се получи една пита сирене. След отлежаване, питата вече тежи едва около 12 kg. Горгондзолата има високо съдържане на минерали и витамини. Например 100 g от продукта са равностойни на 330 kcal, (или 1375 kJ) и съдържат 19 g протеини, 0 g въглехидрати и 25 g мазнини, 360 mg фосфор (45%), 420 mg калций (52%) и следните витамини: A, B1, B2, B6, B12, PP. Както всички ферментирали сирена, така и горгонзолата има спицифичен вкус и аромат. Доказано е, че те предизвикват сетивно активиране, което стимулира жлъчката и производството на панкреатичен сок, като по този начин се подпомага храносмилането на мазнините и белтъчините.
Очаквайте скоро!