Затоплете водата и зехтина в голяма тенджера. Добавете лука, чесъна, целината и морковите.

В средно голяма дълбока тава сложете 2 l вода. В тензух поставете нарязания наполовина морков, лук, целина и черен пипер и го завържете така, че като го поставите в тавата с вода, да не се разпилеят зеленчуците.

Bagna Cauda се консумира винаги топла,като може да се сервира и в отделни купички.
За да омекотите вкуса от чесъна, може да отстраните сърцевината на скилидките.

В малка купа смесете зехтина с подправки по ваш избор. Добавете солта и пипера.
Нарежете патладжана на филии с дебелина не повече от 5 mm.

В голяма тенджера кипнете вода и сложете доматите за няколко минути. След това ги обелете, махнете семките и нарежете на парчета.