Състав (Необходими продукти за 2 порции)

• 1 компот от круши
• 30 бишкоти
• 80 g натурален шоколад
• 2 яйца
• 40 g захар
• 500 ml прясно мляко
• 2 с. л. крушова ракия
• 1 с. л. царевично нишесте
• 1 с. л. нескафе

Подготовка

1. Налейте млякото в тенджерка, сложете я на котлона и прибавете разтворимото кафе. Добавете шоколада, натрошен на парченца и бъркайте с дървена лъжица, докато шоколадът се разтопи напълно. Разбийте жълтъците със захарта, докато се получи пухкав крем.
2. Прибавете нишестето и налейте млякото с шоколада на тънка струйка, като бъркате непрекъснато
3. При непрекъснато бъркане загрейте крема, докато се сгъсти, но внимавайте да не заври. Оставете сместа да изстине, като разбърквате от време на време. Разбийте белтъците на гъст сняг и внимателно ги прибавете към изстиналия крем.
4. Налейте сиропа от компота в купа и го смесете с ракията. Нарежете крушите на филийки. Потапяйте бишкотите откъм гладката им страна в сиропа, подредете ги по стените на формата за торта. На дъното сложете слой круши, след което редувайте слой бишкоти и слой шоколадов крем и завършите с ред бишкоти.
5. Покрийте с домакинско фолио, сложете отгоре чиния и тежест върху формата и оставете в хладилника за една нощ. Преди да сервирате шарлотата, я обърнете в чиния и я украсете със зърна кафе.

Предложения за вино

Шампанско Rose Brut на Bauget-Jouette и Blanquette de Limoux Reserve на Guinot