Състав (Необходими продукти за 2 порции)
- 500 g телешко месо
- 150 g риба тон в зехтин
- 3 филета аншоа
- 15 каперси
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 глава целина
- 250 g майонеза
- сол
Подготовка
- Почистете лука, целината и морковите и ги сложете да се варят в подсолена вода. Сред завирането добавете месото и оставете да се вари около 2 часа, остранете от огъня и оставете да изстине.
- Пригответе соса по следния начин: пасирайте рибата тон, 7 каперса и 3 филета аншоа. Може да добавите и няколко лъжици от бульона. Добавете майонезата и разбъркайте отново.
- Извадете охладеното вече месо от бульона и нарежете на тънки парчета. Подредете ги в подходяща чиния и залейте със соса. Украсете с останалите каперси и нарязани кисели краставички по желание.
Предложения за вино
Fiano на винарна Terra di Briganti и Verdicchio di Jesi Classico Superiore на Andrea Felici
