Състав (Необходими продукти за 2 порции)
- 250 g пилешки дробчета
- 1 с. л. NoMU Smoky Peri-Peri Rub
- 200 g арпаджик, необелен
- 8 намачкани скилидки чесън
- 100 ml бяло вино
- балсамов оцет
- зехтин VINOIDRUGI
- малко бренди
- 30 g масло
- сол
- NoMU Just Pepper
- 4 филии запечени хлебчета чабата, намазани със зехтин и чесън
- 200 g пресни листа кресон
Подготовка
- Поставете необеления арпаджик, чесъна, зехтина, балсамовия оцет и виното в плитка тава, подправете със сол и черен пипер, покрийте с фолио и печете в предварително загрята до 180° С фурна около 45 min. Отстранете фолиото и печете още 15–20 min. Арпаджикът трябва да стане напълно мек и да изглежда като карамелизиран. Внимателно обелете кожичките.
- Подправете пилешките дробчета с NoMU Smoky Peri-Peri Rub и ги поръсете със зехтин. В нагорещен тиган сложете малко зехтин и масло и запържете дробчетата така, че да останат розови отвътре и добре зачервени отвън. Сипете малко бренди в тигана и фламбирайте, като разклащате интензивно, докато целият алкохол изгори.
- Добавете арпаджика и чесъна към пилешките дробчета, още докато са в тигана – така топлината ще съчетае вкусовете на продуктите. Сервирайте върху запечената чабата и ги полейте със соса от готвенето. Украсете с пресния кресон.
Предложения за вино
Бели вина Pinot Grigio на винарна Borgo San Daniele и Sauvignon Lahn на S. Michele Appiano
