Състав (Необходими продукти за 2 порции)

• 150 g черен шоколад
• 125 g захар
• 4 жълтъка
• 20 g желатин
• 250 ml сок от мандарини
• 250 ml сметана
• 1/2 чаша ликьор
• кората на 2 мандарини
• бадемово масло

Подготовка

1. Накиснете желатина в студена вода. Разтопете на водна баня шоколада. Намажете с маслото 6 силиконови формички за печене и след това с четка нанесете по стените им разтопения шоколад, докато се получи слой с дебелина около 2 mm. Сложете в хладилника за около 30 min.
2. В малка тенджера поставете настърганите кори от мандарините, изцедения сок, ликьора и варете на бавен огън около 30 min.
3. Разбийте жълтъците със захарта, докато получите пенлива смес. Добавете топлия сок от мандарините, разбъркайте внимателно. Поставете сместа на котлона и разбърквайте, докато заври, след което отстранете от огъня. Добавете желатина и оставете да изстине. Прибавете предварително разбитата сметана.
4. Отстранете внимателно шоколада от дъното на формичките, като внимавате да не се счупи. Сипете крема и украсете с парченце мандарина и настърган шоколад. Охладете в хладилник преди да сервирате.

Предложения за вино

Prosecco Doc на винарна Balan и Balnc de Blancs на Bauget-Jouette