Накиснете желатина в студена вода. Разтопете на водна баня шоколада. Намажете с маслото 6 силиконови формички за печене и след това с четка нанесете по стените им разтопения шоколад, докато се получи слой с дебелина около 2 mm. Сложете в хладилника за около 30 min...

Налейте млякото в подходящ съд, добавете ванилията, захарта и настърганата портокалова кора. Поставете на котлона и бъркайте непрекъснато, докато заври. Отстранете от огъня...

Налейте млякото в тенджерка, сложете я на котлона и прибавете разтворимото кафе. Добавете шоколада, натрошен на парченца и бъркайте с дървена лъжица, докато шоколадът се разтопи напълно. Разбийте жълтъците със захарта, докато се получи пухкав крем. Прибавете нишестето и налейте млякото с шоколада на тънка струйка, като бъркате непрекъснато...

Кипнете бадемите за 6–7 min, отцедете ги, обелете ги, отделете настрана 50 g от тях и смелете останалите. Сложете смлените бадеми в купа и ги залейте с 1 l гореща вода. Оставете да почиват 10 min, а после прецедете сместа през тензух...

В тенджера налейте виното и половин литър вода и загрейте, докато заври. Добавете гриса, поръсвайки го и варете 15 min, като разбърквате. Дръпнете от огъня и оставете да се охлади...

Нарежете пандишпановите блатове и ги подредете в дълбок съд или форма за торти. Напръскайте ги добре с ликьор или сироп и ги оставете да попият. През това време нарежете с остър нож шоколада на ивици.