Състав (Необходими продукти за 4 порции)
- 2 kg агнешки карета
- 1 с. л. семена кориандър
- 50 ml зехтин VINOIDRUGI
- 200 ml ябълков сок
- 50 ml лимонов сок
- 3 скилидки чесън
- 10 листа мента
- 1 с. л. сол
- NoMU Just Pepper
Подготовка
- В плик за хранителни продукти с цип сложете месото, след него ябълковия сок, лимоновия сок, листата от мента, накъсани на ръка, зърната черен пипер, счуканите семена от кориандър, смачкания чесън и солта. Затворете плика и го разтръскайте енергично. Поставете го да престои в хладилник поне 1 час
- Нарежете на ситно връзка магданоз заедно със стъблата. Счукайте я в хаван заедно със зехтин и щипка морска сол. Прецедете сместа, без да я изстисквате, за да не стане зехтинът мътен.
- Изчистете месото от маринатата и подсушете повърхността му с кухненска хартия. Намажете го леко с олио и го запечете на скарата на висока температура.
- Когато повърхността на месото е добре опечена, махнете го от огъня, увийте го в троен пласт алуминиево фолио и го поставете пак на барбекюто, но далеч от източника на топлина. Ако имате барбекю с капак, трябва да го държите затворен. Оставете да се пече за известно време, махнете го от огъня и оставете месото, така както е увито във фолиото да почива поне 10 min, за да може соковете да се разпределят равномерно.
- Сервирайте със запечени на скара зеленчуци и царевица.
Предложения за вино
Syrah 2006 на Stony Brook и Valpolicella Classico на Brunelli
